27 octobre 2009
La région Bordelaise
Les métiers du vin
Les propriétaires viticulteurs
On recense environ 10 000 viticulteurs, propriétaires et exploitants. La particularité de Bordeaux réside dans la grande diversité des exploitations. Des propriétés familiales qui se transmettent au fil des générations, des grandes entreprises qui sont la propriété de groupes nationaux et internationaux, de nouveaux exploitants enfin, souvent issus d'une reconversion professionnelle, composent le paysage.
Ils sont 60% à vinifier directement leurs vins; 40% sont coopérateurs.
70% de la production sont commercialisés par l'intermédiaire des maisons de négoce, un courtier intervient alors pour entériner la transaction entre propriétaire-vendeur et négociant-acheteur.
La vente directe, à la propriété, en VPC ou dans les foires et salons, constitue également une part non négligeable de la commercialisation totale des vins de Bordeaux.
Les nouveaux venus dans la profession, de plus en plus fréquemment des femmes et des jeunes, ont suivi des formations à l'agronomie, à l'œnologie et au marketing. Ils apportent une vision et des solutions nouvelles à la profession.
Les caves coopératives
Il y a 52 caves coopératives réparties sur l'ensemble du vignoble girondin.
La coopération existe depuis le début du 20ème siècle et se fonde sur le principe de la mutualisation des coûts de production. Depuis ses débuts, la coopération vinicole a permis de préserver les petits producteurs. En leur apportant un soutien financier, administratif, technique et financier, les caves coopératives ont également permis à de très nombreux vignerons de s'installer et de réaliser leur projet professionnel.
En favorisant la formation technique des vignerons, elles ont permis une amélioration considérable de la qualité des vins.
Elles regroupent aujourd'hui 5 500 producteurs et assument 25% de la production des Bordeaux.
Leur rôle est déterminant dans au moins trois domaines : la qualité donc, par le suivi de la formation technique des vignerons en termes de conduite de la vigne, d'encépagement, de taille, de contrôle de la maturité du raisin. L'économie, ensuite, car les caves sont un régulateur de marché grâce aux importants volumes traités et à leur grande capacité de stockage.
La commercialisation, enfin, car elles ont mis en place leurs propres réseaux de force de vente en France et à l'export. Elles sont aussi d'importants fournisseurs pour le négoce.
Les négociants
Les maisons de négoce sont au nombre de 400 et représentent depuis près d'un siècle une force économique et financière importante connue sous le nom de "Place de Bordeaux". Constitué des syndicats de Libourne et de Bordeaux, le négoce girondin traite plus de 70 % de la commercialisation totale des vins de Bordeaux et travaille à l'export dans plus de 160 pays. Son dynamisme commercial en fait un acteur performant de la vie économique régionale et du rayonnement international de Bordeaux. Son rôle est double :
- une activité commerciale de vente de crus sélectionnés;
- une activité importante d'élevage de vins commercialisés sous des noms de marque. Des vins achetés en vrac sont assemblés, élevés et proposés sous des marques commerciales qui apportent la garantie d'un savoir-faire pour les consommateurs et un approvisionnement régulier aux distributeurs.
A la pointe de la connaissance des marchés et des techniques, le négoce contribue à la modernisation des pratiques en développant des partenariats avec les châteaux.
Le négoce girondin est enfin un élément fondamental du marché des Primeurs puisque c'est lui qui porte financièrement les stocks de vins du dernier millésime des crus classés et assimilés, qui vont être élevés dans les châteaux durant 18 à 24 mois.
Les courtiers
Le courtier est un intermédiaire précieux entre viticulteurs et négociants. Il a une connaissance parfaite des vins et assure l'interface entre producteurs et négociants. Conciliateur, négociateur, son rôle consiste à rapprocher l'offre de la demande et à garantir la bonne conduite d'une transaction dans le respect des parties. Il suit l'acheminement des vins du producteur au négociant en veillant à la conformité stricte des vins sélectionnés.
Ils sont 130 courtiers assermentés à Bordeaux. Ils élaborent la cote officielle en vigueur sur la Place de Bordeaux. Ils sont consultés au titre d'experts dans la fixation du prix des vins vendus en Primeur.
2009 : Un très beau millésime, mon arrivée sur le marché du travail!!
Le vin millésimé 2009 s'annonce de bonne qualité
| Grâce à un été particulièrement ensoleillé, les vendanges commencent en avance cette année dans la plupart des vignobles français, ce qui fait dire aux professionnels que le millésime 2009 sera de "très bonne qualité". Les conditions climatiques idéales ont permis aux raisins d'atteindre leur maturité plus tôt cette année, particulièrement dans les vignobles du sud, où la récolte a commencé cette semaine. "Un hiver pluvieux, idéal pour les réserves en eaux des sols, un printemps clément et un été sec ont contribué au bon développement de la vigne", explique l'Interprofession des vins de Provence, où les vendanges ont débuté avec une semaine d'avance par rapport à 2008. Les conclusions sont les mêmes à Bordeaux où la récolte pour le blanc s'est faite deux semaines plus tôt que l'an passé, "les conditions climatiques ont été particulièrement favorables au cycle végétatif et à la maturation du raisin", précise le Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB). "De mars à juillet, la moyenne des températures a été la plus élevée depuis 1968, exception faite de 2003", relève l'InterBeaujolais, qui regroupe les professionnels de la région. |
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Un beau millésime |
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| Couplée au bon état sanitaire des vignes, cette précocité laisse présager aux professionnels un beau millésime. "L'équilibre sucre/acidité des raisins est très bon avec notamment des pH particulièrement bas pour un tel niveau de degré et un très beau potentiel couleur", estiment les professionnels du Beaujolais, où les premiers coups de sécateurs ont été donnés le 24 août. Dans le vignoble nantais, l'approche est différente. "On est dans une année précoce mais on va essayer d'aller loin en maturité pour améliorer la qualité", souligne Jean-Louis Brosseau, conseiller viticole à la Chambre d'agriculture de Loire-Atlantique. Une technique qui ne peut pas s'appliquer à tous les cépages. Ainsi, pour les crémants du Jura, une récolte rapide était nécessaire pour conserver "la fraîcheur et l'acidité" alors que pour les vins tranquilles, "on peut encore attendre sans problème d'avoir plus de maturité", selon Alain Baud, président de la société de viticulture du Jura. De même, au château Bellevue de Lussac dans le Bordelais, les vendanges ont débuté le 28 août car ce viticulteur bio cultive une ancienne variété de vigne, un sauvignon gris avec un cycle de maturité court, donc nécessairement vendangé plus tôt. |
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La prudence reste de mise |
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| "Les vignerons sont très optimistes même s'ils restent prudents tant que le raisin n'est pas rentré. Le millésime s'annonce exceptionnel, du niveau de celui de 2005", insiste Olivier Bernard, viticulteur du Domaine de Chevalier, à Pessac-Léognan près de Bordeaux. "On a besoin d'un grand millésime car même en période de crise, les grands vins se vendent toujours" ajoute-t-il. En Champagne, où les vendanges 2009 sont prévues entre le 10 et le 15 septembre, légèrement en avance par rapport à celles de 2008, les viticulteurs soulignent l'état sanitaire "excellent" de la vigne qui "laisse espérer une récolte de très bonne qualité". Si les conditions météorologiques ont un effet positif sur la qualité du millésime, la plupart des vignerons préviennent cependant qu'elles affecteront la quantité de la récolte, "le raisin ayant perdu un peu de son eau, en raison de la forte chaleur", note François Marcou, qui organise des circuits de tourisme viticole dans le Vaucluse. Selon les dernières estimations de l'Agreste, service statistique du ministère de l'Agriculture, la récolte 2009 est estimée à 48,1 millions d'hectolitres tous vins confondus, contre 42,8 millions en 2008. AFP |
14 octobre 2009
CV
Pierre-Antoine Borie
Château Grand Puy Lacoste BP82
33250 Pauillac
Tel : 06.67.10.13.00
E-mail : pierreantoineborie@hotmail.com
23 ans
Permis de conduire B et véhicule
Formation
Juin – Juillet 2009 Summer Session a UCLA, université de Los Angles.
2008-2010 Etudiant à l’INSEEC Bordeaux, business School.
2005-2008 Etudiant à Sup’TG (école supérieure des métiers de la vente et de la gestion en 3 ans), groupe Reims Management School.
Juin 2005 Baccalauréat scientifique (spécialité physique-chimie).
Langues :
- Anglais : scolaire. Séjours linguistiques en Angleterre.
- Espagnol : scolaire.
Informatique : Maîtrise et utilisation des programmes Word, Excel et Power Point, notions de Photoshop.
Expériences Professionnelles
Novembre – Décembre 2008 Stage de vente chez Cash & Carry, caviste sur la région Parisienne.
2008 (stage en alternance de 6 mois) Stage d’assistant commercial dans la Maison de Champagne Bruno Paillard :
- animation commerciale chez des cavistes parisiens.
- réalisation de la présentation annuelle des chiffres de la Maison (sous Power Point).
- Prospection de clientèle de CHR et entreprises, suivit
d’un mailing.
- Opération courante de gestion (facturation, classement et création de dossiers clients, enregistrement de règlements…).
Juillet 2006 - Stage de découverte de l’entreprise à Londres chez un négociant en vin :
John Armit :
- Suivi d’un commercial
- Standard téléphonique
2006-2007 - Membre du Bureau des élèves, ainsi que responsable du pôle œnologie de l’association culturelle ACCES de Reims Management School.
Juillet 2004 Stage d’accueil de visiteurs dans un Grand Cru Classé du Bordelais.
2002/2003 Vente de vin lors d’évènement sportif.
Autres expériences
- Je m’intéresse au monde du vin, en particulier à ce qui touche les vins de Bordeaux. J’ai organisé des cours d’œnologie avec l’association ACCES de Reims Management School.
- Golf, Tennis, Squash et Chasse.
- Participation à la promotion commerciale de l’école lors de salons.
- Voyages à l’étranger : Angleterre, Vietnam, Espagne, Etats-Unis, Irlande, Allemagne.
La distribution du Futur : du propriétaire directement aux consommateurs!!